En tant que pâtissier-confiseur de formation, c'est pour moi d'une simplicité désarmante.

Le principe de base étant que le sucre cuit à 160° celsius remplace de manière avantageuse

les résines époxy ou polyémère, la seule contrainte étant de faire vos coulages dans des

bocaux en verre résistant à la chaleure ( bocaux à confitures). Soit vos bocaux sont neufs

et il suffit de bien refermer avec les couvercles d'origine dès que le coulage est terminé,

soit c'est de la récupération et il faudra sceller les couvercles avec de la colle ou du gros

scotch.

Vous pouvez trouver une recette mise au point par les webmasters de www.evolutionquebec.com

qui sont à l'origine de la version sucre.

Pour ma part je n'ai pas de recette à proprement parler, la proportion d'eau ne servant qu'à dissoudre

les christaux de sucre plus rapidement et de façon homogène. Plus vous mettrez d'eau, plus la cuisson

sera longue. L'eau en surplus se sera complètement évaporée lorsque le sucre aura atteint les 160° C.

Perso, je mets quelques gouttes de jus de citron (en début de cuisson) ce qui évite que le sucre cuit

ne devienne trops fonçé.